Subject: INFO: Wein aus dem Schlauch Date: 13 Aug 2002 10:26:17 GMT From: Christina Philipp Organization: privat Newsgroups: de.alt.rec.getraenke Guten Tag! Ein Leser aus drm hat mich aud diese neue NG hingewiesen und er bat mich, die dort von mir regelmäßig geposteten Wein-Infos auch hier zu posten - was somit geschieht. Tschöö und viele Grüße Christina MMMMM----- 'Kalorio V1.24' (reg.) nach Meal-Master Title: Wein aus dem Schlauch (Info) Categories: Information, Drinks Servings: 1 Text 1 Info MMMMM------------------------QUELLE------------------------------- - Kaffee oder Tee, - SWR 07.08.2002 - Erfasst von Christina Phil Der Volksmund weiss es noch: frueher hat man Wein in Schlaeuche gefuellt! Manchmal eben auch alten Wein in neue Schlaeuche.... Die Flasche ist ja als Wein-"Verpackung" recht jung, erst im 17. Jahrhundert und dann auch nur zoegerlich ueblich geworden. Vorher gab's Faesser und eben - fuer den persoenlichen Gebrauch - Schlaeuche. Zum Beispiel aus Ziegenhaut. Solche Exemplare werden heute noch in manchem mediterranen Urlaubsland als Souvenir verkauft. Funktionell ist das nicht, aber schoen... Wein im Kanister, Vin en vrac, Bulk-Wine: Unter solchen Bezeichnungen werden in vielen Weinbaulaendern einfache Weine ab Kellerei, Weingut, Genossenschaft angeboten. Vor allem im franzoesischen Midi ist es ueblich, mit einem Kanister eine groessere Menge Wein fuer den Alltagsverbrauch direkt abzuholen. Der Nachteil: wenn Wein abgelassen wird, kommt immer mehr Luft rein, der Wein oxidiert und wird im Grunde sehr schnell minderwertig bis ungeniessbar. Bag-in-Box: So heisst die geniale Weiterentwicklung des Systems. Die Tasche im Karton, koennte man das etwa uebersetzen. Von aussen ein Pappkarton, aber drinnen ist ein Folienschlauch. Der Karton ist Schutz beim Transport und gegen Licht sowie Werbetraeger, die Folie wird unter Vakuum befuellt und zieht sich deshalb ohne Blubbern und Luftsaugen zusammen, wenn Wein herausgelassen wird. Da kommt dann keine Luft dran und die Weine sind durchaus mehrere Wochen haltbar. Diese Folien sind mehrlagige Hightech-Produkte, die vor allem selbst Sauerstoff-undurchlaessig sein muessen, dazu lebensmittelecht (damit der Wein nicht danach schmeckt!) Verwendet werden z.B. Polyethylen in Verbindung mit Ethyl-Vinyl-Alkohol/EVOH. Nur wenn sowohl der Beutel als auch der spezielle Verschlusshahn absolut dicht sind, kann verhindert werden, dass sich der Wein veraendert und auch noch mal zu gaeren beginnt. Die gesamte Verpackung kann getrennt auch im Gelben Sack bzw. der Altpapiertonne entsorgt werden. International verbreitet: In Deutschland sind solche Verpackungen eher selten, aber in Australien werden 70% des Weins so gekauft und auch in Neuseeland ist Bag-in-Box sehr verbreitet. Dort gibt es das sogar ab 1 Liter Inhalt. Bei uns werden in der Regel 5 und 10 Liter angeboten. Bag-in-Box kommt gerade der Gastronomie gelegen, denn es gibt keine Reste und die Weine sind immer frisch. Sehr gut eignen sich solche Weine aber auch fuer Partys und Grillfeste. Die Weine im Schlauch: Sie gelten oft als minderwertig. Sind sie sicherlich nicht. Nur finden sich jedenfalls auf dem deutschen Markt auch keine wirklich guten Tropfen darin. In der Regel sind es ordentliche Konsumweine. Sie kosten uebrigens auch ordentliches Geld. Prinzipiell werden die Weine fuer die Box genauso behandelt wie Flaschenweine auch. Allerdings muss man auf die Kohlensaeure acht geben. Gerade Weisse kriegen gerne einen Schuss mit in die Flasche, damit sie frischer wirken. Da ist Zurueckhaltung angesagt, denn bei hohen Temperaturen und wenn die Box geschuettelt wird, dann koennte der Plastikschlauch platzen. Gelegenheit macht Diebe: Der Weinschlauch zuhause kann eine schoene Sache sein. Allein: die staendige Verfuegbarkeit verfuehrt dazu ein Glaeschen mehr zu trinken. Das rechte Mass (die Flasche) fehlt halt. Tipp: einfach eine abgemessene Menge in eine Karaffe fuellen, dann geht der Ueberblick nicht verloren. Der kleine, billige Bruder: Weine im Pappkarton gibt's auch im Liter-Massstab, in den Backsteinformen a la Tetra-Pak. Auch die sind innen foliert, allerdings ist die Folie fest und kann nicht zusammenfallen. Deshalb kommt Luft rein. Das ist bei dem geringeren Volumen nicht so wichtig. Das groesste Problem ist die Qualitaet: in solche Behaeltnisse wird nun wirklich die unterste Qualitaetsstufe eingefuellt. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/tipps-tricks/weinecke/archi v/2002/08/07/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Wein :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.08.2002 :Letzte Aender. : 11.08.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : SWR 07.08.2002 MMMMM -- Der einzige Mensch, der sich vernünftig benimmt, ist mein Schneider. Er nimmt jedesmal neu Maß, wenn er mich trifft, während alle anderen immer die alten Maßstäbe anlegen in der Meinung, sie passen auch heute noch. George Bernard Shaw